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diciembre 2018

El gluten es el nombre que reciben las proteínas presentes en muchos cereales principalmente en el trigo.

Muchos son los detractores de esta proteína argumentando que es malo para la salud. Otros, apuestan por su consumo. Lo que si podemos afirmar es que el gluten (del trigo) empieza a consumirse hace unos 10 mil años con la aparición de la revolución agrícola. Lo que no tenían ni idea es que el gluten iba a ser un  gran tema de debate tantísimos años después.
En lo que a la salud se refiere, el intestino humano es incapaz de degradar el gluten.